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     临近年关，各种应酬越来越多，加上访亲探友，不免多饮几杯。于是，各种“解酒药”又成了不少人的“护身符”。记者走访北京市的多家药店后发现，打着保肝、醒酒等各种旗号的“解酒药”，纷纷被摆到了显眼的位置。对此，中国人民解放军第302医院肝病科主任张鸿飞教授指出，酒精对肝脏的损伤很大，很多解酒药号称能保肝、护肝，加速酒精代谢，实际上言过其实，“治标不治本”。

    　　 酒精进入人体后，都要靠肝脏来解毒。在乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶等“解酒酶”的作用下，乙醇会被转变为乙醛、乙酸，直至变成二氧化碳和水。张鸿飞教授介绍，由于不同的人体内“解酒酶”的数量差异很大，因此酒量可能很悬殊。目前的解酒产品还无法明确能够增加“解酒酶”的数量。它们只能缓解酒后出现的恶心、呕吐、头晕、头痛等不适症状。而且，药物成分本身也需要通过肝脏代谢，会加重肝脏负担。

提要：中国国宴主厨郭来柱（左二）说，作为国宴主厨，注意食物安全是重中之重。这倒是给我们的食品监管部门提了个醒啊！

古代的御厨深居大内，现代的御厨走入民间。「国际御厨协会」邀集廿二位各国御厨到香港交流，可惜的是纯粹度假交换心得，没打算露一手。

成立于一九七七年的国际御厨协会共有三十位成员，这次出席的包括为中、美、英、德、法等国家领导人服务的厨师。